帶著刺骨寒氣的冬季來臨。
在寒風吹拂的這個季節，將有許多為了過冬而蓄積豐富營養，滋味鮮美的食材登場。
在餐桌上準備各種冬季美味食材的料理，一定能溫暖家人在寒冬中歸來的身心。
烹飪完美味的料理後，也可以用講究的餐具來襯托料理，試著為餐桌營造出特別的氣氛吧。
本套餐的主菜使用下飯的味噌醬搭配爽口雞肉。
並以冬季的蔬菜搭配點綴。
什錦湯中加入許多根莖類時蔬，
分量充足，也可作為配菜。
柔嫩又香氣四溢的烤雞腿肉配上使用了紅味噌的醬汁，是非常下飯的一道料理。
配菜有切成可愛圓形的番薯和蓮藕切片。
再用充滿營養的抱子甘藍，和紅色的櫻桃蘿蔔加以點綴。
- 雞腿肉2片
- 酒、鹽少許
- 沙拉油
- 番薯
- 蓮藕
- 抱子甘藍
- 香菇
- 櫻桃蘿蔔
適量
-
紅味噌
(仙台或越後等)2大匙（30g） - 砂糖2大匙
- 味醂1大匙
- 美乃滋1大匙
- 辣油適量
- ❶先在雞腿肉上逆紋劃幾刀，防止加熱後肉縮小，再抹上酒、撒上鹽巴。
在預熱好的平底鍋中倒入沙拉油後，將雞皮朝下放入鍋中。
在雞肉上覆蓋一張鋁箔紙，再放置平底的鍋具或是平底鍋，以中小火煎。
約7分鐘後即可移開鋁箔紙和鍋具，翻面煎至熟透。 - ❷將蔬菜切成適當大小後，除了櫻桃蘿蔔以外都先用平底鍋煎過。
（番薯、蓮藕、抱子甘藍也可以先川燙過） - ❸在碗中放入紅味噌均勻攪拌後，再加入砂糖、味醂、美乃滋混合，
最後加入辣油。 - ❹把雞肉切成適當的大小，和❷一起擺盤，搭配❸的醬汁品嘗。
在京都，豆皮經常出現在日常餐桌上。
在切末的沙蝦肉中加入麵粉使口感滑順，再加入蛋液增添柔嫩感，混合均勻後用豆皮包起來油炸。
用切成條狀的豆皮綁緊開口，即可防止豆皮在油炸過程中散開，保持完好的形狀上桌。
使用了多種美味的冬季根莖類時蔬，是可以品嘗到鮮美蔬菜湯頭的一道料理。
其中放了白蘿蔔、紅蘿蔔、芋頭、蒟蒻、牛蒡、日式炸豆腐、香菇等7種蔬菜，因此配色也十分美觀。
餐具是襯托料理的配角。
若選擇了可適當襯托料理的餐具，不只我們的舌頭，連眼睛都能品嘗到美味。
就算是同樣的料理，換了一個餐具氣氛就會為之一變。
試著將各種餐具相互搭配，或許會意外的發現很棒的組合喔。
盛裝主菜的方盤，
是可以讓人感受到樸素手工的和風餐具。
將雞肉斜刀切片，擺盤時營造出高低立體感，
可以在品嘗的同時享受視覺的美感。
- 這是具有手捏陶樸素風的摩登和風餐具。
搭配各種不同的料理皆有良好的襯托效果就是它最大的魅力。 
- 這是可點綴餐桌的彩繪盤。正面畫有瞿麥花（秋季），背面則是桃花（春季），是適合一年四季使用的盤子。
- 這是在正中間畫上一朵花的京燒盤子。盤子整體包覆著淡紅色的釉藥，讓人感覺到春天的氣息。
- 這是麥稾手（直條紋）圖樣的京燒。
它可以讓白飯看起來更加美味，同時帶給人溫暖的感受。 
- 乍看之下具有金屬光澤、極具個性的器皿。
其實是塗了錫的木碗。
盛裝主菜的是富有特色的黑色大盤子。
配合盤子將雞肉切成方形，並用平放的方式擺盤。
- 具有摩登感的黑色主菜盤。雖然是西式餐具，不過其消光的質感非常適合搭配和式餐點。
- 這是京燒的餐具。
特色較明顯的餐具能夠搭配的料理有限，不過像這種色調高雅又不搶眼的餐具，可襯托任何料理。 - 這是九谷燒的四方盤。以具有九谷特色的色調所描繪的設計圖樣，可作為餐具搭配的重點。
- 這是適合日常使用的素燒陶器。特徵是拿在手中時恰到好處的大小、重量，以及陶土的觸感。
- 在使用擦漆技法塗成黑色的碗左右兩側，
用敲鑿方式（製造稜角的加工）製成的形狀，是它最大的特徵。
