携卷着刺骨寒风的冬季又来到了。
在这冷风呼啸的季节，各色富含营养的鲜美食材粉墨登场，让你在尽享美食的同时滋补身体，度过又一个寒冷的凛冬。
一桌充满冬季美味食材的大餐，想必一定能让冒着寒风回来的家人温暖身心。
既然有了美味的料理，盛装美味料理的器皿也不能马虎，不妨来一场从味觉到视觉的家庭餐桌盛宴吧。
这份菜单的主菜是味噌浇汁鸡，将超级下饭的味噌酱，淋浇到爽口的鸡肉上。
同时采用冬季时蔬点缀主菜，增加了色彩。
大量采用时令的根茎蔬菜，分量充足可当菜吃。
在烧制得柔嫩香滑的鸡腿肉上，浇上滋味浓郁的红味噌酱汁，是一道非常下饭的菜肴。
配菜则采用了圆滚滚的可爱小红薯和莲藕，
加之营养丰富的抱子甘蓝、小红萝卜，更是增添了鲜亮色彩。
- 鸡腿肉2块
- 料酒、盐少许
- 色拉油
- 红薯
- 莲藕
- 抱子甘蓝
- 香菇
- 小萝卜
各取适量
-
红味噌
(仙台、越后等)2大勺（30g） - 砂糖2大勺
- 味淋1大勺
- 蛋黄酱1大勺
- 辣油适量
- ❶将鸡腿肉的纤维切断，涂抹料酒、食盐腌制后静置片刻。
在温热的煎锅中倒入色拉油，从鸡肉带皮面开始煎制。
在鸡肉上面覆盖铝箔纸，再在其上压放平底锅具或煎锅，用中小火烧制。
烧制7分钟左右，取下铝箔纸和平底锅，翻面煎至熟透。 - ❷将蔬菜切成喜好的大小，把小萝卜以外的食材倒入煎锅翻炒。
（红薯、莲藕、抱子甘蓝可进行焯水） - ❸将红味噌倒入碗中搅拌，再加入砂糖、味淋、蛋黄酱拌匀，最后加入辣油。
- ❹将鸡肉切成喜好的大小，和❷一同装盘，浇上❸酱汁后即可享用。
在京都，豆腐皮是家庭餐桌的常客。
将切成碎块的芝虾搅打上劲，用小麦粉增加嫩滑度，加入鸡蛋会让肉质更松软，再用豆皮将虾肉包起来，进行炸制。
用切成丝的豆腐皮将豆皮包收口扎紧，就能确保炸制过程中不散开并美味享用。
使用大量冬季的美味根茎蔬菜，是一款用蔬菜熬制的鲜美汤品。
在汤中放入白萝卜、胡萝卜、芋头、魔芋、牛蒡、日式油豆腐、香菇等7种色彩丰富的食材。
餐具的作用是衬托作为主角的料理。
选择能衬托好料理的器皿，不仅能让舌头享受美味，更能让眼睛饱受视觉盛宴。
即便是相同的料理，变换餐具也能带来不一样的感受。对各种各样的餐具进行搭配，或许能从美妙的组合中收获新奇的发现。
选择用来盛放主菜的角皿，是充满手工制作淳朴感的日式餐具。将鸡肉斜刀切片，可呈现出极富高度立体感的装盘效果，让料理更加秀色可餐。
- 给人以手工制作所特有的朴素感，同时不失现代风格的日式餐具。
能够与任何料理实现轻松搭配的百搭效果是其魅力所在。 
- 为餐桌增添一抹亮色的彩绘餐具。器皿正面绘制了瞿麦花（秋）、背面则绘制了桃花（春），可以作为一年的餐具，非常方便实用。
- 正中绘有一朵小花的京烧器皿。通体采用桃红色的釉药，在迫切期盼春天的寒冬，为家人带来一抹春的气息。
- 麦藁手京烧器皿。
是一款让白米饭都变得格外美味，同时给人带来温暖的饭碗。 
- 富有金属光泽，乍看足以乱真的个性化餐碗，
其实是在木制器皿上涂刷了锡漆。
盛放主菜的黑色大盘，个性十足。
为搭配餐盘，鸡肉被切成了方块状，呈现出富有平面感的装盘效果。
- 采用散发现代气息的黑色肉菜盘。虽然是西式餐具，其哑光的质感同样很适合搭配日式餐点。
- 京烧器皿。个性过于强烈的器皿会使可搭配的菜肴内容受到局限，而这种高雅又不会过于张扬的配色，能够很好地衬托各类料理。
- 九谷烧四方皿。绘图设计采用了富有九谷特色的色彩搭配，使其成为组合搭配的重点所在。
- 平时使用的无釉陶器。趁手的大小和重量，其特点是天然陶土的独特手感。
- 该碗的器形独特，在刷有黑色生漆的木碗两侧，添加了切角（切削出角度的加工）。
