日本国土南北狭长，四面环海，春夏秋冬四季分明，发展形成了独特的饮食文化，能享受山珍海味带来的季节的恩惠。
此外，日本人自古以来在生活中就非常注重培育季节感，使用各种历法，为生活添彩。例如立春、夏至、秋分等表现季节更替的 "二十四节气" 以及更细微地表现季节变化的历法 "七十二候" 等。历法在表现季节变化的同时，也被用作农耕活动的重要标尺，和饮食文化密切相关。
"四季的Teishoku" 将用日本人日常食用的定食 (Teishoku)，表现享受四季食材传递出的季节感的魅力，以及传承至今的历法与饮食之间的关联。
按照农历月份的划分来看，"冬季" 是指10月、11月和12月三个月份；按照二十四节气的节气划分来看，"冬季" 始于立冬而止于立春前一天。这是一年之中太阳的高度逐渐变低、黑夜愈发漫长的季节。
动物们纷纷开始做冬眠和过冬的准备，人类也开始愈发留恋被炉和火炉的温暖。冬天的节庆活动丰富多彩，如冬至要泡柚子浴等。同时，也要回首过去的一年，平安收尾，以庄重的心情迎接新的一年。
立冬是二十四节气中的第十九个节气，在这一天，人们能从早晚的骤冷中感受到冬天的到来，历法上将立冬视为冬天的起点。以五日为一候可进一步将二十四节气划分为七十二候，立冬时节，山茶花开，大地冰封，水仙始绽。"立" 字有 "进入新的季节" 之意，立春、立夏、立秋和立冬合称四立。中国有句俗语说 "立冬补冬，补嘴空"，意思是从立冬入冬后要吃应季食材，补充营养。我们也要好好补充营养，以健康的体魄度过漫长的冬天。
监 制 后藤加寿子 / 搭 配 横濑多美保
摄 影 锅岛徳恭
我们一年四季都能吃到萝卜，但它原本是一种冬季时令蔬菜。同时，萝卜还是一种具有代表性的蔬菜，它可擦成萝卜泥、可炖煮、可腌制，怎么吃都可口，对治疗食欲不振、咽喉疼痛和便秘均有良好的效果，曾有 "吃萝卜能治百病" 的美誉。
鰤鱼炖萝卜是将萝卜与肥美的鰤鱼放在一起烹制而成的菜品。这一道菜能让您充分享受主角——萝卜的美味。
"腌蔓菁" 是采用产自上贺茂的一种蔓菁腌渍而成的。
京都人每逢冬季必定会食用这一招牌菜品，
口味微酸，清脆多汁，很有嚼劲。
麸的主要原料是加水揉过的小麦粉中含有的蛋白质和麸质。麸的外形模仿可爱的绣球形状制成，非常适合新年、桃花节（女儿节）等这些吉庆而 "隆重" 的节日享用。属于松竹梅、羽子板、葫芦等形态各异的精麸之一，也用在杂煮和年节菜当中。
新尝祭中的 "新" 指新米，"尝" 指 "宴请"。新尝祭原为宫中祭祀活动，天皇在每年11月23日向天神地祇进奉新收获的五谷，并亲自品尝，感谢当年的丰收。 日本自古以来便有庆祝五谷丰登的风俗习惯，据传相关的祭祀活动始于飞鸟时代。到了近代又被称为收获祭，逐渐演变为一项在日本各地开展的祭祀活动，不仅是五谷，人们还会在祭祀活动中感谢所有大自然的恩赐，并享用时令美味。如果您想品尝刚刚收获的新米，建议使用小火慢煮的砂锅，它可通过远红外线的效果将新米煮透。
